|
|
Smulpannekoeken (voor Voedselallergie Patienten)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Kinderkeuken keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Voor mijn zoontje Thomas die een voedselallergie heeft voor melk en eieren, maak ik wel eens dit pannekoeken-recept. Hij smult er altijd van. Ingredienten zijn: 1 pak zelfrijzend bakmeel, 200 gram boter/margarine, 200 gram suiker, 2 zakjes vanillesuiker, snufje zout en 8 dl. water.
Het beslag: doe een pak zelfrijzend bakmeel in een grote kom en wanneer je bijv. geen melk of eier-producten mag hebben 8 dl. water bij en meng dit geheel samen met de kristalsuiker, de boter en de vanillesuik
Voorbereiding:
Wanneer je de boodschappen in huis hebt kun je beginnen.
Bereidingswijze:
Wanneer je dit beslag anders wilt maken kun je ook het volgende doen: meng de gist aan met 1-1/2 eetlepel lauw water en voeg de suiker toe. Meng de gezeefde bloem met het zout en maak een kuiltje in het midden. Schenk de gistoplossing in het kuiltjes en roer de bloem er door heen. Voeg de rest van het lauwe water er beetje bij beetje door en roer het beslag glad. Laat het beslag met een vochtige doek afgedekt op een warme maar tochtvrije plaats ongeveer 1 uur rijzen. Smelt 1/4 deel van de margarine in de pan en laat het bruin worden en schenk een gedeelte van het beslag erover. Bak de pannekoeken op zacht vuur en keer ze regelmatig om. Voor glutenvrije pannekoeken: neem glutenvrije bloem of boekweitemeel i.p.v. bloem. Saccharosevrije pannekoeken: neem honing of maismoutstroop i.p.v. suiker. Ingredienten zijn voor het de gist-pannekoeken zijn: 1/2 zakje gistkorrels, 4 dl. lauw water, 1/2 theelepel suiker, 250 gram bloem, 1 theelepel zout, 20 gram margarine. De pannekoeken met gist vinden wij persoonlijk niet zo lekker omdat je de gistsmaak er bovenuit proeft, maar dit is persoonlijk smaak. Dit recept komt uit een kookboek voor voedselallergie en -intolerantie. Meer dan 1000 smakelijke recepten staan hierin. Van voorgerechten tot nagerechten met vervangers van koemelk, lactose, kippeei, gluten, pinda′s, noten, additieven, cacao, sacharrose, citrusfruit, soja, vis en schelpdieren, aardappelen en mais. ISBN: 9041000267. Prijs F 60,- zeer de moeite waard!!.
|
|
|